Ricetta: vellutata di zucca, patata dolce e porro

Vellutata di zucca, patata dolce e porro con latte di cocco e curry rosso

Preparazione

Pulite una zucca butternut, togliendo la buccia e rimuovendo i semi interni.
Pelate la patata dolce.
Tagliate zucca (peso netto 1,4 kg) e patata (peso netto 250 g) a cubetti.
Pulite il porro rimuovendo le parti più esterne e dure e tagliatele a pezzetti (peso netto 100 g).
Mettete tutto in una pentola con 1 litro d’acqua, 6 grammi di sale, 150 ml di latte di cocco e un cucchiaino di curry rosso in polvere.

Cottura

Fate bollire finché zucca e patate diventano morbide. Io ho usato lo slow cooker e ho fatto cuocere a temperatura media per sei ore.
Lasciate raffreddare, poi frullate tutto con il frullatore a immersione.

Io ho pesato tutto anche da cotto (2650 g) e ho fatto le proporzioni per ricavare i macro, in base ai quantitativi utilizzati riportati sopra, per i singoli ingredienti.

Tempo di preparazione

Preparazione: 15’ per pulire e tagliare le verdure.
Cottura: dipende dal metodo che utilizzate. Con slow cooker a temperatura media: 6 ore

Macro per una porzione da 350 g

CHO 20
PRO 3
FAT 3
Kcal 120

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